Comment faire du seblak simple, anti-compliqué mais délicieux

 

Comment faire du seblak simple, un plat typique et contemporain de Bandung, dans l’ouest de Java.

Cet aliment est en effet populaire en raison de son goût épicé. Généralement, le seblak est servi à partir de craquelins de crevettes transformés aspergés d’épices ou de sauce épicée.

Comment faire du seblak ? Voyons voir.

Comment faire des nouilles instantanées Seblak

Matériel:

  • 500 ml d’eau
  • 1 paquet de sauce indomie
  • 2 feuilles de citron vert
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 oeuf
  • Chili en poudre au goût
  • Sel au goût
  • 1/4 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons de printemps
  • 1 jarret de kencur
  • 1 noix de pécan
  • 5 piments rouges

Comment faire:

  1. Réduire en purée l’ail, les échalotes, le kencur, la chandelle et le piment de Cayenne rouge.
  2. Faire revenir les épices moulues. Ajoutez les feuilles de citron vert arrachées pour que l’arôme se dégage.
  3. Ajoutez les œufs de poule, remuez doucement et assurez-vous que les œufs ne s’agglutinent pas. Ajoutez ensuite 500 ml d’eau, attendez qu’elle bout.
  4. Après ébullition, ajouter la sauce indomie et les assaisonnements. Ajouter un peu de sel, de sucre et de poudre de chili au goût.
  5. Ajouter les oignons hachés. Ensuite, test de goût. Seblak Indomie est prêt à être servi.

Comment faire un Checker Seblak

Matériel:

  • 1 kg de pattes de poulet propres
  • Sel au goût
  • Sucre blanc au goût
  • Poudre de bouillon de poulet au goût
  • 1 botte d’oignons verts, tranchés
  • 2 feuilles de citron vert, tranchées finement
  • Huile pour faire sauter les épices
  • 500 ml de bouillon de volaille (du ragoût de cuisses)

Épices moulues :

  • 10 gousses d’ail
  • 5 gousses d’oignon rouge
  • 2 gousses de chili cape rouge
  • 2 gousses de piment rouge frisé
  • assez de kencur

Comment faire:

  1. Faites bouillir les pattes de poulet avec 1 litre d’eau jusqu’à ébullition et que les pinces soient tendres. Soulever et égoutter.
  2. Faire revenir les épices moulues, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les tranches de feuilles de tilleul, remuez à nouveau jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
  3. Une fois que les épices sont parfumées et cuites, ajoutez 500 ml de bouillon bouilli avec les pinces et remuez.
  4. Ajouter le sel, le sucre et la poudre de bouillon de poulet selon le goût. Remuer doucement et rectifier l’assaisonnement.
  5. Si cela vous convient, ajoutez le ragoût de griffes et faites cuire jusqu’à ce que la sauce pénètre dans la chair de griffes.
  6. Lorsque la sauce est absorbée, ajoutez les oignons nouveaux émincés, remuez à nouveau et éteignez le feu. Seblak Ceker est prêt à être dégusté.

 

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